La Food Blogger Luisa Ambrosini per Il Piacere della Frutta

L’intervista del mese è dedicata alla food blogger Luisa Ambrosini, conosciuta sui social come @tacchiepentole. Una laurea in economia nella tasca del grembiule da cuoca e una passione culinaria, ereditata dai genitori, prediligendo ricette della tradizione, facili, veloci e low cost.

Di recente, Luisa Ambrosini ha collaborato con Spreafico proponendo una serie di ricette gustose, con protagonista il mandarino Tango. Quali? Scoprilo leggendo l’intervista.

 

Come nasce l’idea di avere un blog tutto tuo?

«Nasce dalla passione che ho sempre avuto per la cucina: mio padre è un tecnologo alimentare e mia madre è sempre stata una brava cuoca. Ho aperto il mio blog www.tacchiepentole.com un po’ per gioco, in un periodo in cui il fenomeno influencer non era ancora esploso. Il fatto che all’epoca non ci fossero tanti content creator come oggi mi ha aiutata ad emergere. Passione, dedizione e costanza, insieme alla mia formazione universitaria e ad un costante aggiornamento, sono state le carte che mi hanno premiata.»

 

Grazie alla collaborazione con Spreafico, hai potuto approfondire le tue conoscenze in merito al brand Tango Fruit. Quali caratteristiche di questi mandarini ti hanno colpita particolarmente?

«La cosa che mi ha colpita di più è stato il particolare sapore, diverso da tutti gli altri mandarini e agrumi: dolce e succoso. Dal punto di vista visivo, hanno attratto la mia attenzione il packaging e la comunicazione accattivante legata al bee friendly. Il nero e l’arancione, inoltre, penso siano un connubio perfetto che esaltano il prodotto.»

 

Hai un ricordo piacevole legato ai mandarini Tango?

«Ricordo con piacere il giorno in cui ho preparato la marmellata di mandarino Tango Fruit per l’evento digitale #acasadifra. La cucina era invasa da un profumo delizioso e la marmellata dolce e speziata era favolosa!»

 

Di seguito troviamo alcune ricette che hai ideato con i mandarini senza semi Tango Fruit. Puoi dare alcuni semplici consigli a chi legge, su come poter utilizzare i mandarini in modo creativo?

«Il mandarino Tango Fruit è un frutto molto versatile, utilizzabile non solo al naturale a fine pasto ma anche declinato in ricette dolci e salate, calde e fredde; infatti il suo sapore delicato si offre ad una vasta gamma di abbinamenti sia di pesce che di carne.»

 

SCOPRI LE RICETTE DELLA FOOD BLOGGER LUISA AMBROSINI

 

  • Arrosto di lonza al mandarino Tango Fruit
  • Madeleines al mandarino Tango Fruit
  • Panna cotta al mandarino Tango Fruit

 

Arrosto di lonza al mandarino Tango Fruit 

Ingredienti per 4 persone (molto affamate)

  • 800 g di arista di maiale
  • 10 mandarini Tango Fruit (per la marinatura) e 5 mandarini Tango Fruit da cui ricaveremo la polpa.
  • 2 rametti di rosmarino
  • un piccolo mazzetto di salvia
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 40 g di burro
  • olio extravergine di oliva q.b
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero
  • 4 grosse patate

 

Procedimento

Per realizzare l’arrosto di lonza al mandarino per prima cosa spremere il succo dei mandarini.

Raccogliete in una pirofila succo e unite il rosmarino, le foglie di salvia, il sale e il pepe. Unite il pezzo di lonza e lasciate marinare per un’ora rigirandola spesso nel liquido.

Nel frattempo sbucciate le patate e pelate a vivo 5 mandarini, tagliateli in quattro parti e aggiungeteli insieme alle patate. Regolate di sale e di pepe.

Quando sarà passato il tempo di riposo della carne preparatevi alla rosolatura della lonza.

In un largo tegame fate sciogliere il burro insieme ad un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete la carne sgocciolata, tenendo da parte la marinatura; fate dorare la carne su tutti i lati creando la crosticina succulenta. Sfumate con il vino bianco.

Trasferite l’arista nella pirofila con la marinatura insieme al fondo di cottura, unite le patate e i mandarini e cuocete in forno a 180° per un’ora.

A cottura ultimata filtrate il fondo di cottura e mettetelo in un pentolino; togliete la carne e rimettete in forno la teglia con le sole patate. Impostate il forno con funzione grill e lasciate altri 10 minuti: in questo modo le patate faranno la crosticina.

Ora addensiamo il fondo di cottura: accedete il fuoco e scaldate bene; quando sarà caldo (ma non bollente) unite al fondo di cottura dell’arrosto un cucchiaio di maizena. Mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate l’arista solo quando sarà fredda e servite con la salsa al mandarino e le patate.

 

 

 

Madeleines al mandarino Tango Fruit

Ingredienti per 15 madeleines piccole

  • 100 g uova intere (a temperatura ambiente)
  • 50 g zucchero semolato
  • 5 g miele
  • un pizzico di sale
  • 90 g farina
  • 3 g lievito per dolci
  • 90 g burro di qualità
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia
  • succo e scorza di un mandarino Tango

 

Procedimento

Per preparare le madeleines al mandarino per prima cosa fate fondere il burro al microonde o a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

In una terrina montate (poco) le uova e lo zucchero.

Quando le uova saranno chiare, unite l’aroma di vaniglia, il burro fuso e il succo del mandarino Tango. Unite anche la scorza di mandarino.

Incorporate quindi la farina ed il lievito (setacciati).

Coprite l’impasto delle madeleines e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Imburrate e infarinate gli stampi facendo attenzione a non riempirli fino al bordo perchè altrimenti l’impasto uscirà dallo stampo; dovete riempite per ¾.

Infornate a 190°C per circa 10 minuti; vedrete i bordi dorarsi.

Sfornate le madeleines e lasciatele raffreddare su una gratella.

Potete servire le madeleines al mandarino con una ganasche di cioccolato oppure con una spolverata di zucchero a velo.

 

Panna cotta al mandarino Tango Fruit

Ingredienti per 4 persone:

Per la panna cotta

  •  500 g di panna fresca
  •  25 g di zucchero
  •  2 fogli di colla di pesce
  • Per la salsa al mandarino

 

  •  200 ml di spremuta di mandarino Tango Frits
  •  20 g di amido di mais
  •  50 g di zucchero

 

Procedimento

Per preparare la panna cotta al mandarino per prima cosa mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

A parte, scaldate la panna senza farla bollire, quindi fate sciogliere lo zucchero mescolando con una frusta da cucina.

Scolate la colla di pesce e strizzatela delicatamente con le mani, poi unitela alla panna calda mescolando sempre con la frusta da cucina in modo da farla sciogliere.

Abbiate cura di mescolare bene e far sciogliere la colla di pesce.

Versate la panna ancora calda in quattro bicchieri da dessert, fatela raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore.

Quando la panna cotta si sarà rassodata, procedete con la preparazione della salsa al mandarino.

Mettete in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero e aggiungete a filo il succo di arancia mescolando con una frusta da cucina in modo che non si formino dei grumi.

Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a che non si sarà addensato, raggiungendo una consistenza collosa.

Versate la salsa al mandarino sulla panna cotta in modo da formare uno strato omogeneo.

Lasciate raffreddare e mettete ancora in frigorifero per altre 2 ore.

Servite la panna cotta al mandarino decorando con delle foglioline di menta.

Frutta e verdura di stagione in autunno

L’autunno ha fatto la sua ufficiale apparizione portando con sé un clima più frizzante, un nuovo ventaglio di colori, frutta e verdura di stagione da gustare al loro apice e ideare gustose ricette.

QUALI PRODOTTI DI STAGIONE PORTARE IN TAVOLA?

L’autunno è la stagione ideale per mangiare more, mirtilli, mele, lamponi, uva e pere. Ma anche patate, zucchine, funghi e l’immancabile zucca. Approfitta dell’incredibile varietà di frutta e verdura disponibile! Scegli prodotti di stagione e godi della loro genuinità e del loro sapore.

SPREAFICO FRUTTA FRESCA

Per noi è importante garantire un prodotto con le migliori caratteristiche, affinché possiate portare in tavola gusto e benessere. Controlliamo accuratamente ogni passaggio dell’intera filiera (dal produttore al consumatore finale) contando sulla collaborazione, l’esperienza e la professionalità di oltre 250 collaboratori, così da offrire un prodotto coltivato nel rispetto dei tempi della natura, della massima sicurezza e della sostenibilità: un processo produttivo accurato, che viene messo in atto in tutte le 14 aziende agricole e i 900 ettari di proprietà in Italia e in Cile.

FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE, TUTTO L’ANNO

Pere, kiwi, ciliegie, frutti di bosco, banane ma anche pomodori, zucchine, carote e piccoli frutti. Verdure di stagione, frutta fresca, buona e di qualità, sapori esotici ancora da scoprire ma non solo. Nell’ottica di migliorarsi e innovarsi, Spreafico ha sviluppato un reparto dedicato alla linea di frutta tagliata e pronta al consumo, divenendo così una delle strutture più innovative e controllate del settore ortofrutticolo.

Prodotti come ananas, kiwi, cocco, melone, anguria e molto altro vengono selezionati accuratamente, lavati e tagliati a mano da un team specializzato, in modo sicuro e controllato.

L’azienda produce e distribuisce i brand èSquisita, iPiccoli, Frueat, Senza Dubbio e Angys; inoltre, è distributore esclusivo di Tango Fruit nel mercato italiano.

L’AZIENDA

Spreafico è un produttore leader di frutta e verdura fresca. L’azienda, con sede a Dolzago (Italia) è nata grazie alla passione del fondatore Francesco Spreafico che, nel 1955, aprì il primo magazzino insieme ai fratelli Carlo e Ferdinando.

Ogni anno Spreafico distribuisce 300mila tonnellate di frutta e verdura, rifornendo i maggiori player nel settore della grande distribuzione organizzata, della ristorazione crocieristica e alberghiera, dei mercati e punti vendita.