Antiossidanti: grazie agli antociani e all'acido ellagico, due potenti antiossidanti naturali, vantano azioni antitumorali (in particolare nei confronti dei tumori che colpiscono l’intestino), contrastando gli effetti dannosi dei temutissimi radicali liberi
Prezioso alleato delle donne a ogni età: è infatti utile per contrastare sia i disturbi della sindrome premestruale, che della dismenorrea (mestruazioni dolorose), oltre ad essere particolarmente efficace anche per attenuare quelli connessi alla menopausa
Utilissimo nelle diete: le fibre contenute nei lamponi contribuiscono a favorire un generale senso di sazietà e pertanto rappresentano un prezioso supporto per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare al gusto.
Inoltre, dato l’elevato contenuto di acqua, risultano diuretici e rinfrescanti
Supporto al sistema immunitario, grazie all’apporto della Vitamina C, aiutano a sostenere le naturali difese immunitarie e a contrastare le infezioni delle vie respiratorie
Frulla i lamponi con lo zucchero e il latte. Unisci il cucchiaio di maizena (precedentemente setacciata) e infine la panna fresca liquida. È importante che tutti gli ingredienti siano molto freddi.
Poni il composto ottenuto in frigorifero per 25 minuti, poi estrailo e versalo nella gelatiera, azionandola per 45 minuti. Trascorso il tempo, trasferisci il gelato in una vaschetta dotata di coperchio e riponilo nel congelatore per almeno 90 minuti, prima di servirlo. Guarnisci la superficie delle coppette con qualche lampone fresco intero e foglioline di menta.
Lava accuratamente i lamponi, poi asciugali con delicatezza per evitare di romperli.
Trita finemente la cipolla, falla appassire a fuoco dolce in una casseruola con il burro, poi aggiungi il riso, facendolo tostare per 1 minuto, infine sfuma con il vino bianco e aggiungi metà dei lamponi. Porta in cottura il riso per il tempo indicato sulle istruzioni riportate sulla confezione, aggiungendo man mano il brodo caldo al bisogno.
Ultimata la cottura del risotto, mantecalo fuori dal fuoco con il formaggio precedentemente tagliato a grossi dadi e da ultimo aggiungi i lamponi tenuti da parte e le foglie di menta per guarnire.
Antiossidanti: ricchi di fitonutrienti, come gli antociani, contribuiscono a contrastare l’azione dei radicali liberi, tra i maggiori responsabili di invecchiamento e degenerazione cellulare, causa di molte malattie, anche tumorali
Sostegno al sistema immunitario, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie, rafforzano le naturali difese e le risposte immunitarie dell’organismo
Amici del fegato: ricchi di Vitamina C, aiutano a metabolizzare i grassi e a ridurre trigliceridi e colesterolo cattivo (LDL), risultando quindi benefici per il fegato
Supporto alla circolazione e al sistema cardiovascolare: favoriscono la circolazione sanguigna e proteggono il sistema cardiovascolare, contrastando le patologie ad esso connesse
Preziosi alleati del cervello: agiscono sulle funzioni cognitive, contribuendo a combattere gli inevitabili effetti del naturale degrado e aiutando a prevenire malattie degenerative
Versa nel bicchiere del frullatore lo yogurt, 2/3 dei mirtilli (tenendo da parte gli altri per guarnire) e lo zucchero a velo. Aziona le lame il tempo necessario ad ottenere un composto vellutato ed omogeneo.
Componi le coppette o i bicchieri (meglio se trasparenti), versando lo yogurt, aggiungendo a vista i mirtilli interi e completando con qualche fogliolina di menta fresca, se gradita.
Per la base
Per la crema
Inizia dalla base: fondi il burro in un pentolino a fuoco basso e lascialo raffreddare. Poni i biscotti nel bicchiere del mixer e tritali finemente, unisci il burro fuso e aziona nuovamente le lame, per amalgamare bene. Pressa il composto sul fondo della tortiera (precedentemente foderata con un foglio di carta forno), livella la superficie e trasferisci in frigorifero per rassodare (almeno per il tempo di preparazione della torta).
Fai rinvenire i fogli di gelatina in acqua fredda, poi estraila e lasciala sciogliere nel latte portato a bollore.
Passa alla crema: in un’ampia ciotola mescola la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero, poi aggiungi il latte con la gelatina, mescolando bene, per evitare grumi. Da ultimo unisci, poco alla volta, la panna fresca montata, avendo cura di incorporarla delicatamente.
Estrai la base dal frigorifero, spalmala con la crema, livella perfettamente la superficie e rimetti in frigo a rassodare. Sforma il dolce, disponilo su un piatto da portata e completa decorando con mirtilli freschi e foglioline di menta.
Amici dell’apparato urinario: validi alleati contro le infezioni dell’apparato urinario, espletando la funzione di regolatori della diuresi e favorendo l’eliminazione delle tossine che si concentrano nei reni. Sono inoltre molto efficaci anche per contrastare la cistite
Benefici per occhi e retina: un’assunzione regolare, grazie alla concentrazione dei flavonoidi, aiuta a contrastare la miopia e a migliorare la capacità degli occhi di adattarsi al crepuscolo o al buio. Inoltre il loro contenuto di antiossidanti, espleta un’azione protettiva nei confronti della retina, contrastando malattie degenerative connesse all’avanzare dell’età
Portentosi antitumorali e antiossidanti: le Vitamine A e C, i flavonoidi e il beta-carotene rappresentano un’efficace barriera contro i radicali liberi, fornendo un contributo nel rallentare l’invecchiamento cellulare e nel contrastare l’insorgenza di tumori e malattie cardiovascolari
Alleato della pelle: un consumo regolare contribuisce sia a preservare e mantenere intatte mucose e pelle, grazie all’apporto di Vitamina A, sia ad attenuare i disturbi connessi alle allergie, quali prurito e naso costipato
Utile alla circolazione sanguigna: un consumo sistematico, fornisce un valido sostegno contro la fragilità dei vasi capillari
Fai rinvenire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi estraila e, senza sgocciolarla eccessivamente, falla sciogliere in un pentolino a fiamma dolce, mescolando.
Porta a bollore la panna con metà zucchero e, a fiamma spenta, aggiungi metà della colla di pesce sciolta. Estrai il succo di ribes, schiacciando le bacche e filtrandone il succo in un colino che ne trattenga le bucce.
Porta a ebollizione 2 dl d’acqua e sciogli lo zucchero rimasto; fuori fuoco aggiungi la restante metà della colla di pesce, mescola accuratamente e lascia raffreddare, quindi unisci il succo di ribes.
Versa una parte di sciroppo ai ribes sul fondo di 4 stampi, completa con la panna cotta, quindi lascia solidificare in frigorifero. Infine estrai la panna cotta dal frigo e guarnisci l’ultimo strato versando il restante sciroppo ai ribes e completa con dei rametti di ribes freschi.
Su un tagliere in legno massaggia la carne cosparsa di sale, facendolo aderire bene.
In una casseruola sciogli il burro e fai rosolare la carne su tutti i lati a fuoco vivace, quindi sfuma con il brandy. Evaporato l’alcool, unisci il brodo (caldo), la cipolla finemente tritata, la salvia e i ribes (tenendone da parte qualche rametto per guarnire i piatti) e fai cuocere con coperchio per 30 minuti, avendo cura di girare la carne a metà cottura.
Trascorso il tempo necessario, elimina la salvia e frulla nel mixer il fondo di cottura, quindi unisci la farina e cuoci per altri 10 minuti, facendolo restringere. Da ultimo, taglia l’arrosto, irroralo con il sugo di cottura e decora con rametti di ribes freschi.
Antiossidanti: oltre ai noti benefici legati alla Vitamina C, polifenoli e antocianine contribuiscono a contrastare efficacemente lo stress ossidativo, alla base dell’insorgere e del proliferare delle cellule cancerogene
Utile in gravidanza, per l’elevato contenuto di Vitamine del gruppo B e dell’acido folico, oltre che della Vitamina A, coinvolta nei processi di sviluppo embrionale
Antinfiammatorio naturale: grazie in particolare ai polifenoli, un consumo regolare di questi frutti aiuta a contrastare in modo naturalmente efficace infiammazione e in generale stati infiammatori
Rafforzamento del sistema immunitario: la Vitamina C, preziosissimo alleato in diversi processi fisiologici, aiuta, tra l’altro, anche a rafforzare le naturali difese immunitarie dell’organismo, favorendo quindi una risposta immunitaria efficace
Concentrato di fibre: oltre a contrastare il colesterolo “cattivo” (LDL), le more favoriscono l’assorbimento del glucosio, ottimizzando i livelli di glicemia e agevolano il transito intestinale. Inoltre l’apporto di fibre contribuisce ad assicurare un senso di sazietà, caratteristica utilissima in caso di regimi alimentari ipocalorici
Per la pasta frolla
Per la crema pasticcera e la decorazione
Inizia dalla frolla: in una planetaria, amalgama il burro e la farina (otterrai un composto sabbioso). Poi aggiungi lo zucchero a velo, continuando a mescolare e infine l’uovo e il pizzico di sale, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Forma la classica palla, ricoprila con pellicola e fai risposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Trascorso il tempo, trasferisci la frolla su un piano infarinato e stendila con il mattarello. Ritaglia 8 cerchi, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e fodera gli stampini da tartellette precedentemente imburrati, rivestendo anche i bordi. Inforna a 180°C per 15/18 minuti, controllando la cottura.
Passa ora alla crema pasticcera: sbatti i tuorli con lo zucchero, poi incorpora la farina setacciata, il latte caldo, la vanillina e mescola. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, sino a quando la crema si sarà addensata.
Infine componi le tartellette: estraile dagli stampini, riempile con una generosa quantità di crema pasticcera e poni in frigorifero per 45 minuti. Da ultimo decora la superficie con more fresche e foglie di menta e servi le tortine.
Poni sul fuoco una piccola casseruola con lo zucchero semolato e l’acqua e mescola finché lo zucchero si sarà sciolto. Porta a bollore lo sciroppo ottenuto e cuoci per 5 minuti, poi lascialo raffreddare.
Frulla nel mixer le more e lo sciroppo, poi passa al colino per eliminare i semi.
In una ciotola amalgama bene lo yogurt con il latte condensato, quindi unisci il composto alla frutta, mescolando accuratamente, per ottenere un colore omogeneo.
Trasferisci il composto in 8 stampi da ghiaccioli. Ponili nel congelatore e, trascorsa 1 ora, aggiungi gli stecchi, che serviranno da impugnatura. Lascia in freezer almeno 3 ore, o finché i ghiaccioli si saranno ben solidificati.
Potenziano il sistema immunitario: la Vitamina C e i Sali minerali (in particolare ferro, magnesio e calcio), forniscono una naturale barriera contro i malanni stagionali, contribuendo a rafforzare una tempestiva risposta immunitaria dell’organismo
Favoriscono la diuresi e aiutano a depurare: rappresentano quindi un prezioso alleato dei reni e, grazie al fosforo in esse contenuto, anche del fegato
Preziosi antitumorali: le antocianine, responsabili del colore rosso dei frutti, sono potentissimi antiossidanti naturali che contribuiscono, tra l’altro, a rallentare il naturale processo di invecchiamento cellulare. Le fragole contengono anche altre sostanze antiossidanti, quali Vitamina C, flavonoidi e acido folico: un vero concentrato di salute
Amiche della linea: oltre ad essere ricche di enzimi brucia grassi, a vantare un basso apporto calorico, sono anche in grado di attivare il metabolismo, favorendo quindi la perdita di peso, a fronte di un consumo costante e regolare in abbinamento ad una dieta sana ed equilibrata
Lava delicatamente le fragole, tagliatele a pezzetti e tienile da parte. Conservane qualcuna (una o due per porzione) per decorare i bicchieri.
Trita i cubetti di ghiaccio nel bicchiere del frullatore, evitando di farli sciogliere completamente, quindi aggiungi il latte (freddo), le fragole a pezzetti e lo zucchero (o il miele), frullando per circa 30 secondi, fino a ottenere una consistenza omogenea e spumosa.
Versa il frullato nei bicchieri, decorali con una fragola inserita nel bicchiere (se scegli un bicchiere alto) o appoggiata sul succo (se opti invece per uno largo) e completa con una cannuccia in tinta.
Per la pasta frolla e per guarnire
Per la crema pasticcera
In una ciotola amalgama il burro (lasciato a temperatura ambiente per 30 minuti) e lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea, quindi unisci l’uovo, facendo assorbire bene. Poi aggiungi la farina (setacciata), la buccia di limone (grattugiata), la vaniglia e impasta: quando il composto sarà ben amalgamato, compattalo, avvolgilo in una pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 45 minuti.
Nel frattempo dedicati alla crema pasticcera: poni sul fuoco in un tegame il latte, la panna e il baccello di vaniglia privato dei semi e porta quasi a bollore, quindi elimina lo stecco di vaniglia. In un’altra ciotola amalgama i tuorli, i semi di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, poi unisci l’amido di mais setacciato e mescola bene. Aggiungi poco alla volta i due composti (alle uova e al latte), fai restringere a fuoco dolce, mescolando con la frusta, fino a che la crema sarà addensata. Infine versala in una pirofila, coprila con pellicola e falla raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Stendi la frolla ad uno spessore di 4 mm, ponila in uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato, facendo aderire bene fondo e bordi ed eliminando la pasta in eccesso. Buca il fondo con i rebbi e riempi il guscio con fagioli secchi, poi inforna a 180°C per 30 minuti, eliminando i fagioli a metà cottura. Infine estrai dal forno e lascia raffreddare.
Ora componi la crostata: con la sac à poche (o un cucchiaio) versa la crema pasticcera nel guscio di frolla, quindi adagia le fragole lavate ed asciugate in cerchi concentrici, con la punta rivolta verso l’alto. Fai riposare in frigo 30 minuti, poi servi la crostata.