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Raisin noir

Apport énergétique

90 cal / 140 g

Valeurs nutritionnelles

Portion moyenne servie (140 gr)

% des besoins journaliers:
TOTALE LIPIDES 2%
LIPIDES SATURÉES 0%
CHOLESTÉROL 0%
SODIUM 0%
TOTAL HYDRATES DE CARBON 8%
FIBRES ALIMENTAIRES 4%
SUCRES 23 g
PROTÉINES 1 g
VITAMINE A 2%
VITAMINE C 25%
CALCIUM 2%
FER 2%

provenance

L'Italie est le principal producteur mondiale de raisin de table. Après l'Italie, les principaux producteurs sont Chili, Californie et Argentine.

Aspect et saveur

Il se présente avec des grappes noires-violacées, grandes, allongées, à forme cylindrique-pyramidale ou conique; les grains sont assez grands, ovales, avec la peau pruineuse et de moyenne épaisseur. Le goût est de longue durée et change avec les différentes variétés.

Conservation

Conserver le raisin à haute température peut provoquer le dépérissement et la ruine du fruit. Pour éviter ces dommages il faut conserver le raisin à 32-36 degrés F/0-2 degrés C. L'exposition au gaz éthylène pendant longtemps peut aussi provoquer le dépérissement. Il faut maintenir une circulation d'air appropriée pendant sa conservation. Il faut éloigner le raisin des fruits qui produisent éthylène et des chambres de maturation.

Conseils utiles

Le raisin est très digestible et a nombreauses propriétés thérapeutiques. D'abord il a une action laxative et diurétique, il est utile pour combattre dyspepsie, hémorroïdes, calculs urinaires et de la vésicule biliaire. En plus, il active les fonctions hépatiques, facilite la digestion, il contribue à réduire le niveau de cholestérol dans le sang et à éliminer l'acide urique. On mange le raisin frais ou dans les salades de fruits, il peut être utilisé pour préparer des desserts, confitures, gelées et sorbets.