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Pèche jaune

Apport énergétique

40 cal / 100 gr

Valeurs nutritionnelles

La portion moyenne de 100 gr a:

LIPIDES TOTAUX 0%
LIPIDES SATURÉES 0%
CHOLÉSTEROL 0%
SODIUM 0%
TOTAL HYDRATES DE CARBON 3%
FIBRES ALIMENTAIRES 8%
SUCRES 9g
PROTÉINES 1g
VITAMINE A 2%
VITAMINE C 10%
CALCIUM 0%
FER 0%

provenance

Les principaux pays producteurs sont Italie, Espagne, Maroc, Turquie, Chili et Argentine.

Aspect et saveur

La forme change de rotonde à oblongue avec les extrémités légèrement proéminentes. La peau est jaune-orange avec un peu de rouge plus ou moins fort, la pulpe est jaune intense avec des rayures rouges prés de le noyau, selon la variété. Le goût change de doux à un peu âpre avec une succulence élevée.

Conservation

Il faut éviter de conserver les pèches mûres entre 0-2°C, parce qu' elles pourraient avoir des dommages provoqués par le froid et un dépérissement de la pulpe et en conséquence une absence du jus, diminution de goût et une peau plus sombre. Si on veut les faire mûrir, il faut les conserver à 18-21° C.

Propriétés

Elle a des sucres facilement assimilable et beaucoup des acides organiques, spécialement tartrique, citrique et malique, qui lui donnent son goût particulier . En plus les pèches augmentent la réserve alcaline pour régler l'équilibre acido-basique de l'organisme. La pèche a beaucoup de potassium, peu de sodium et discrètes quantités de carotène qui, dans l'organisme, se transforme en vitamine A (bêta-carotène), très importante pour la production de mélanine, nécessaire pour nous bronzer et protéger du soleil ; en plus elle est un anti-cancérigène, elle fait la capacité visuelle plus perçante, elle renforce les os et les dents. Enfin elle augmente les défenses immunitaires contre les infections respiratoires, les toxines de l'air polluée et contre les dommages du fume.