Patate
| Apporto energetico |
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100 Cal / 150 gr |
| Valori nutrizionali |
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Porzione mediamente servita (150 g) % sul fabbisogno giornaliero: |
Provenienza
I principali produttori sono Germania, Stati Uniti, Italia, Francia, Olanda, Egitto, Italia ed Israele.
Aspetto e sapore
Le varietà più diffuse sono: Monalisa, Spunta, Primura, Sirco, Agata per quanto riguarda le patate da consumo; Aminca, Alcmaria, Spunta e Nicola per quanto riguarda le patate novelle. I tuberi sono di colore giallo ocra, ocra chiaro o rosato, di forma tondeggiante con buccia di modesto spessore e polpa di colore giallo chiaro.
Conservazione
Conservare in aree buie e ben ventilate. Tenere le patate lontane da prodotti che emettono etilene e da celle di maturazione. Conservare alle temperature indicate e mantenere un'adeguata circolazione d'aria. Per una conservazione superiore ai sette giorni mantenere la temperatura a 45-50 gradi F/7-10 gradi C.
Proprietà e uso in cucina
La patata costituisce una delle più importanti fonti di potassio per l'organismo umano (570 mg per 100 grammi di prodotto). Per il modesto contenuto in fibra grezza, inoltre, è facilmente assimilabile e quindi particolarmente indicata nella dieta di bambini ed anziani. Può essere impiegata in cucina fritta o bollita.