Insalate
| Apporto energetico |
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20 Cal / 85 gr |
| Valori nutrizionali |
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Porzione mediamente servita (85 g) % sul fabbisogno giornaliero: |
Provenienza
La produzione italiana assicura una notevole quantità di prodotti che tuttavia talvolta vengono integrati da Francia, Olanda, Germania e in modo marginale da altri paesi europei.
Aspetto e sapore
Col termine insalate si intende comprendere le verdure a foglia della famiglia delle indivie e delle lattughe. Nel vasto campo di questa specie si possono catalogare le principali varietà che sono: gentile rossa e verde, foglia di quercia rossa e milanese; catalogna, indivia riccia e scarola; lattuga boston, iceberg, romana, radicchio di Chioggia e Trevisano.
Conservazione
Tenere le insalate lontano dalle correnti d'aria per evitare disidratazione, lontano da prodotti che emettono etilene e da celle di maturazione. Molto delicate, si consiglia di maneggiarle sempre con cura.
Per rendere le insalate più fragranti prima dell'uso immergerle in acqua gelata ed asciugarle accuratamente.
Proprietà e consigli d'uso
Impiegata con successo in cucina per insalate verdi o miste e per guarnizioni. Costituiscono leggeri pasti alternativi e vengono consigliate nelle diete ipocaloriche poiché sono nutritive, rimineralizzanti e povere di calorie.